Ingredienti: (sei persone) 300 g di pasta frolla 600 g di ciliegie 50 g di zucchero a velo succo di ½ limone 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio 50 cl di latte 1 bustina di zucchero vanigliato 3 tuorli 80 g di zucchero semolato 50 g di farina Disponete la pasta frolla in uno stampo imburrato. Ricopritela con un foglio di carta da forno e dei piccoli pesi per non farla alzare. Cuocetela in forno a 200°C per 25 minuti, togliendo la carta da forno e i pesi dopo 15 minuti. Fate scaldare il latte a fuoco dolce insieme allo zucchero vanigliato. In una terrina montate i tuorli e lo zucchero semolato. Incorporate la farina, quindi unitevi il latte bollente e mescolate bene. Travasate il preparato in un pentolino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce senza smettere di mescolare, finché la crema si addensa. Lasciate raffreddare. (Chi sta sempre attento alla linea può sostituire la crema pasticcera con una miscela a base di ricotta magra, contenente lo 0% di grassi, e 2 cucchiai di panna montata) Lavate, asciugate e tagliate a metà le ciliegie, snocciolandole. Guarnite la base di pasta frolla con la crema pasticcera e ricopritela con la frutta. Versatevi sopra lo zucchero a velo diluito col succo di limone e l’acqua di fiori d’arancio. Per una presentazione d’effetto si può decorare la crostata con alcune foglie di menta fresca poco prima di servirla.