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- 16 fiori di zucca
- 300 g di ricotta fresca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 albumi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale
- pepe
Pulite con molta delicatezza i fiori di zucca, eliminando i pistilli, e lasciateli asciugare su un panno da cucina.
Nel frattempo amalgamate la ricotta, gli albumi, il parmigiano grattugiato, 1 pizzico di sale e 1 di pepe, poi farcite
i fiori di zucca con il composto preparato servendovi di un cucchiaino A.
Versate l'olio extravergine di oliva in una padella, fatelo scaldare, quindi fate cuocere i fiori di zucca a fuoco molto dolce per circa 5 minuti, girandoli una sola volta e scuotendo ogni tanto la padella perche non si attacchino.
Scolate i fiori di zucca su un foglio di carta assorbente da cucina perche perdano l'olio in eccesso. Disponeteli su un piatto di portata, insaporiteli con l'aceto balsamico e serviteli finche sono ancora caldi.
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