|
Melanzane 1
Zucchine 2
Peperoni 1 giallo e 1 rosso
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Olio di oliva 2 cucchiai
Primosale 120 gr
Pasta 360 gr di tortiglioni
Per preparare la pasta con verdure grigliate e primosale, per prima cosa iniziate grigliando le verdure. Lavate la melanzana e le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a fettine sottili in senso obliquo con un coltello affinato o aiutandovi con una mandolina. Scaldate bene una piastra e disponetevi le verdure, lasciandole cuocere circa 30 secondi per ogni lato . Lavate i peperoni e abbrustoliteli in forno caldo a 250°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno teneri, spellateli .Tagliate tutte le verdure a striscioline a mischiatele insieme in una ciotola; aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e il prezzemolo aggiungete quindi due cucchiai d’olio, sale e pepe e mescolate il tutto . Bollite 360 gr di tortiglioni rigati (o farfalle, o fusilli) e scolateli. Incorporatevi quindi le verdure grigliate e lasciate intiepidire la pasta .Infine, aggiungete del primosale tagliato a scaglie e guarnite la pasta con verdure grigliate con del prezzemolo tritato e servite.
|
