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250 g di yogurt bianco
90 g di zucchero a velo vanigliato
1 dl di panna fresca
2 albumi
250-300 g di frutti di bosco
1/2 limone
qualche meringa (facoltativa)
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore dolce, tipo Cointreau
1 Monta gli albumi. Mescola gli albumi e lo zucchero a velo vanigliato nel pentolino. Sbatti con la frusta elettrica a
bagnomaria, finche gli albumi saranno ben montati e lucidi.
2 Prepara il composto. Monta la panna fredda e incorporala allo yogurt delicatamente. Incorpora gli albumi raffreddati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
3 Riempi lo stampo. Versa meta composto nello stampo foderato con pellicola. Distribuisci sopra uno strato di frutti di
bosco. Versa il composto rimasto e metti in freezer per 7-8 ore.
4 Insaporisci. Condisci i frutti di bosco rimasti con lo zucchero e il succo del limone filtrato. Insaporisci con il Cointreau. Mescola bene, per amalgamare tutti gli ingredienti.
5 Sforma e servi. Sforma il semifreddo in un piatto da portata rotondo. Riempi il foro al centro con i frutti di bosco preparati. Puoi decorare, a piacere, con le meringhette, sistemandole tutt'intorno al bordo, oppure con ciuffetti di panna montata. Completa, a piacere, con qualche foglia di melissa o di menta. Servi il semifreddo subito tagliato a fette.
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