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Viennetta con Smarties
500 ml di panna fresca;
3 albumi
un pizzico di sale
120 gr di zucchero a velo
cioccolato e smarties q.b.
Per prima cosa, ritagliate delle strisce di carta forno -prendendo la misura del vostro stampo da plumcake- e spalmatele con il cioccolato. Lo strato dovrà risultare il più sottile possibile.Mettete in freezer per almeno due ore.Quest'operazione è necessaria per ottenere degli strati di cioccolato sottili. Se non avete lo zucchero a velo - è preferibile per montare la panna senza che si afflosci- frullate quello normale in un frullatore.Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve.La ricetta prevedeva di aggiungere lo zucchero agli albumi, ma io ho preferito incorporarlo alla panna, perché è più facile - nella fase d' aggiunta dello zucchero, poi in quantità così abbondante- che gli albumi si smontino, piuttosto che la panna.Montate quindi la panna- che dev' essere fredda da frigo- con le fruste elettriche, iniziando ad aggiungere lo zucchero quando la panna risulta semi-montata.A questo punto incorporate gli albumi alla panna, avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso.Bagnate il fondo del vostro stampo da plumcake ed adagiatevi la carta forno - piccolo trucchetto per riuscire a staccare il semifreddo senza difficoltà una volta pronto-; disponete il primo strato di crema alla panna e gli smarties.Staccate ora la striscia di cioccolato congelata - se ben surgelata si staccherà al volo, senza problemi- e mettetela sopra lo strato di crema alla panna.Ripetete l'operazione - volendo c'è crema abbastanza per fare 3 strati di cioccolato, e concludete decorando la superficie a vostro piacere.Mettetela in freezer per 12 ore.
Al momento di servirla non sarà necessario tenerla a temperatura ambiente, ma va mangiata pressoché al momento.
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